转自日本通
北海道是一个到处充满魅力的地方，除了美景让我大饱眼福之外，各种美食更让我大饱口福。北海道四面临海，海产享负盛名，用新鲜鱼类，贝类制作的寿司可说是全日本最美味的，到北海道没有理由不吃蟹，每年冬天的11月至翌年3月前后这段时间是吃蟹的最佳季节，吃的方式也是五花八门，除了蟹肉寿司和刺身外，炭烧蟹、蟹天妇罗、蟹粥、蟹火锅、蟹肉蒸饭都是蟹料理的菜式，最普通也是最经典的就是蒸帝王蟹蟹脚。北海道有四大蟹王，分别是鳕场蟹、松叶蟹、毛蟹及花咲蟹。鳕场蟹又称帝王蟹，是“北海道四大蟹王”之首，蟹肉鲜甜，肉质厚实多脂，其鲜美早已声名在外，用于刺身、火锅、炭烧皆可，它最鲜甜的部位当属钳肉，鲜而嫩。
日本全国都有蟹出产，品种、产量和品质却以北海道称冠，北海道巨脚蟹系深海蟹，生活在中高纬度无污染海域，因无法人工培育而更显其野生蟹的珍贵。在北海道当地，更有不少专吃全蟹宴的料理店，利用蟹的全身，炮制不同菜式，别说我这种螃蟹重度爱好者了，来北海道岂有不吃螃蟹的道理。将新鲜的帝王蟹直接以大锅煮熟，用手撕着吃是吃帝王蟹最传统也是最最佳的吃法。
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毛蟹，就是我们叫的红毛蟹，毛蟹相对帝王蟹体型较小，肉不多却嫩滑，胜在膏多。
松叶蟹蟹脚，有人说松叶蟹是“日本冬日味觉之王”，肉质细致，带淡淡甜味和蟹味。生吃松叶蟹时，一般先将其置于冷水中5分钟左右，这时打开蟹腿，里面是一条条的蟹肉，犹如松针，很容易便可以取食。这据说是松叶蟹名称的由来。
蟹肉色拉，口感纯净，丝毫不会腥腻。
以松叶蟹的肉来蒸蛋，入口滑嘟嘟的，蟹味淡淡的。
蟹壳在小炭炉上火烤，蟹香慢慢溢出。
蟹腿天妇罗，吃时蘸酱油和萝卜泥调成的汁，鲜嫩美味，香而不腻。
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