日式火锅暗语,你造吗?(多图)

   2015-04-20 2850
核心提示:日本俳句里规定要使用暗示季节的词汇,比方黄莺、雁归代表春天,挂门松、吃鲱鱼子表示新年,而吃涮涮锅却是暗指夏天的词汇。不仅

日本俳句里规定要使用暗示季节的词汇,比方“黄莺”、“雁归”代表春天,“挂门松”、“吃鲱鱼子”表示新年,而“吃涮涮锅”却是暗指夏天的词汇。不仅如此,在日本吃火锅还得懂暗语,否则会闹出笑话。

日式火锅“暗语”

初到日本时,记者在一些小店外看到挂着的牌子上写着“红叶锅”、“牡丹锅”的字样,对日本人饮食之精细记者早有耳闻,但没想到他们还有吃花的爱好。日本朋友笑着说:“红叶锅、牡丹锅可不是吃花的,而是指鹿肉火锅和猪肉火锅。”朋友还解释道,日本的火锅经常用暗语来表示,以前的日本人是不吃牛肉的,因为自古以来牛就是日本重要的交通工具和农耕用具,历代天皇都禁止食用牛肉。一直到江户末期,这种习惯才有所淡薄。到了明治初期,才出现牛肉火锅,不过那时人们还是忌讳直呼“牛肉火锅”,而是与其他动物肉一样,使用“暗语”。兵库县的“牡丹锅”很有名,因火锅的主材料———猪肉红白分明,盛在盘子上仿佛盛开的牡丹花而得名。“樱花锅”指的是马肉火锅,起因是马肉切片后让人联想起樱花的花瓣。而“红叶锅”来自“深山踏红叶,鹿鸣悲秋声”的诗句,禁食肉类的僧侣怀着慈悲心肠将“红叶”作为鹿肉的暗语使用流传下来。

还有的火锅以传说命名。广岛地区的“水军锅”,传说是战国时代的村上水军(海贼)打仗前祈祷必胜和提高士气必吃的。除了当地产的鱼贝类和海藻,还一定要加入八爪鱼即章鱼,象征着“吃掉八方来敌”的含义。

日本火锅重视“血统”

日本火锅看似简单,实则大有内涵。从使用的锅到汤底、选用的材料、吃的方式都有讲究。火锅使用的容器以土砂锅最为常见。土砂锅热传导性低,长时间的炖煮也不容易糊,适合大多数种类的火锅,少数使用铁或不锈钢等金属制成的火锅。有意思的是“昆布锅”,选取海带较厚的一段两头扎起来就是一个像模像样的小锅了,煮的过程中海带本身的鲜味也熬到汤汁里去,可谓一举两得。

日本火锅对食材尤为讲究“血统纯正”:牛肉,最好是神户牛;猪肉,最好是鹿儿岛黑猪;水菜,最好是京都出产……来自著名原产地的“血统”正宗,味道地道,当然价格也不菲,而若是吃进口牛肉或者猪肉,价格要便宜不少。至于配合什么蘸料吃,则要根据具体的内容,有小葱、花椒粉、柚子皮、芝麻、萝卜泥、苹果醋等,通常海鲜类的使用水果醋较多,肉类的以芝麻酱口味为主。

日本火锅不涮羊肉

日本火锅跟中国火锅很大的一个区别就是不涮羊肉。日本人一般没有吃羊肉的习惯,在东京等大城市想买羊肉可不容易,只有在拥有草原牧场的北海道才能吃到,据说还是受成吉思汗的影响。

相关文章推荐:

日本餐饮界打工常用的表达

居酒屋的那些花样特色饮品

 
标签: 日本留学
反对 0举报 0 评论 0
 

免责声明:本文仅代表作者个人观点,与日语在线翻译网(本网)无关。其原创性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容、文字的真实性、完整性、及时性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并请自行核实相关内容。
    本网站有部分内容均转载自其它媒体,转载目的在于传递更多信息,并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责,若因作品内容、知识产权、版权和其他问题,请及时提供相关证明等材料并与我们留言联系,本网站将在规定时间内给予删除等相关处理.

  • 福山大学奖学金
    福山大学奖学金
    奖学金:1、学校法人福山大学奖学金(30~50万日元)2、日本产业科学研究所奖学金3、*JASSO日本学生支援机构奖学金4、*向因自然灾
    05-27 日本留学
  • 福山平成大学简介
    福山平成大学简介
    福山平成大学,英文名称:Fukuyama HEISEI University。是于1994年设立的日本私立大学。大学的简称为平大福平大。学校法人为福山
    05-27 日本留学
  • 安田女子大学简介
    安田女子大学简介
    安田女子大学,英文名称:Yasuda Women's University。是于1915年建校,1966年设立大学部的日本私立大学。由学校法人安田学
    05-27 日本留学
  • 东亚大学交通指南
    东亚大学交通指南
    学校地址:日本山口县下关市一之宫学园町2番1号。新下关校区(Shin-Shimonoseki)位于下关市中心。下关市的旅游景点有:关门大
    05-27 日本留学
  • 广岛国际大学简介
    广岛国际大学简介
    广岛国际大学,英语: Hiroshima International University,是一所位于日本广岛县广岛市的私立大学。大学创立于1998年。广岛国
    05-19 日本留学
  • 广岛国际大学奖学金
    广岛国际大学奖学金
    奖学金:1.广岛国际大学学内奖学金(33~60万日元)2.广岛国际大学学园创立90周年纪念奖学金(33万~60万日元)3.日本学生支援机构
    05-19 日本留学
  • 广岛国际大学招生简介
    广岛国际大学招生简介
    招生科目:医疗福祉科学研究科:医疗工学专业,医疗经营学专业,医疗福利学专业心理科学研究科:实践临床心理学专业,临床心理学
    05-19 日本留学
  • 广岛工业大学招生简介
    广岛工业大学招生简介
    招生科目:工学研究科:电子工学专攻、机械系统工学专攻、建设工学专攻、信息系统工学专攻、智能技能科学专攻环境学研究科:地域
    05-19 日本留学
  • 广岛经济大学招生简介
    广岛经济大学招生简介
    大学院招生科目:经济学研究科入试科目:外国语,专业科目,口试,资料审查入试资格:1、大学毕业并被授予学士学位者2、在外国接
    05-19 日本留学
  • 广岛经济大学奖学金
    广岛经济大学奖学金
    奖学金:1.日本学生支援机构奖学金(无息 30000~64000日元 有息 3万~12万日元)2.石田学园学业奖学金(1万/月)3.石田学园积极分
    05-19 日本留学
点击排行