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一提起传统的日本料理，大家就会马上想起寿司。寿司在日本饮食文化中拥有着不可动摇的王者地位，就连奥巴马访日，都要专程去品尝日本的寿司之神——小野二郎的手艺。那么吃寿司的小窍门你又了解多少呢？赶紧来看一看吧。
1、传统的食客吃寿司用手而不是筷子。
2、绝大部分握寿司不需要蘸辣根。部分带味道的寿司是握寿司的师傅已经刷好酱汁的，甚至不用蘸酱油。想象一下师傅早上5点起来去鱼市选鱼，你却用芥末的味道把鱼鲜味盖住，他会多伤心。
3、蘸酱油的时候应该是放食材（ネタ）的那面朝下，而不是把米饭扔进酱油碟里滚一滚。
4、寿司要一口吃掉，好的寿司店绝对不会给你一个大得塞满嘴的寿司，分两口吃会破坏寿司饭团米粒的密度，影响口感。
5、姜是在两种不同的寿司之间吃的，不是小菜更不是咸菜。在吃不同鱼种的寿司之间吃姜是为了清洁口腔，这样两种鱼的味道才不会混合。
6、如果是自己点寿司的话，味道应该是从轻到重，才能体会每一种寿司的鲜味。如蛋寿司，豆皮寿司之类的甜寿司，一般放到最后吃。味增汤是最后喝的，不是开头。
7、卷寿司通常是在最后吃的，因为传统的卷寿司内容非常简单，就是三文鱼或黄瓜，是给没有吃饱的人当米饭一样填肚子的。
8、吃回转寿司的时候吃一盘，拿一盘，才不会让寿司变凉（因为师傅手握的关系，刚捏好的寿司会带有手心的体温）。
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