中国第一块细胞培养“五花肉”诞生

2022年6月10日，中国第一块细胞培养“五花肉”诞生。

2022年6月10日、中国で動物から採取した細胞を培養して作った初の「豚バラ肉」が誕生した。

同一天，美国初创企业Eat Just在亚洲最大的细胞肉工厂破土动工，地点在新加坡。

同じ日に、米国のスタートアップ企業のEat Just（イートジャスト）がアジア最大規模となる細胞培養肉工場の工事に取りかかった。建設される場所はシンガポールだ。

为了改变自身农产品严重依赖进口的现状，新加坡是世界上唯一一个允许细胞肉进入餐厅的国家。这种从实验室“养殖”出来的肉不受地域资源限制，能稳定地实现本地供应。

シンガポールは農産物の輸入依存度が極めて高い状況を変えるため、世界で初めてレストランで細胞培養肉を出すことを認めた国だ。培養肉のような実験室で「育った」肉は地域資源の制約を受けず、地元で安定的に供給することが可能だ。

和传统畜牧业相比，实验室“养殖”出来的细胞肉还有利于环境保护。畜牧养殖业是温室气体的重要贡献者之一。研究表明，与传统肉类生产方式相比，培养肉可以降低30%~50%的能源消耗，降低 70%~90%的温室气体排放量和90%以上的土地使用。

従来の牧畜業と比較して、実験室で「育った」細胞培養肉は環境保護にもメリットがある。というのも、牧畜業・養殖業は温室効果ガスをかなり多く排出しているからだ。研究によれば、従来の食肉生産方式に比べ、培養肉ならエネルギー消費量を30-50％削減し、温室効果ガスの排出量を70-90％削減し、土地の使用も90％以上削減することができる。

与人们熟悉的植物肉相比，细胞肉口感更有“肉味”，更接近于真实的动物肉。研发出中国第一块细胞培养肉的南京农业大学教授、国际食品科学院院士周光宏曾表示，从商业角度上看，如果该技术能替代十分之一的畜牧业，对应的产值就能达到上万亿元。

よく知られるようになった植物肉に比べ、細胞を培養して作った培養肉はより肉らしい味がして、本物の肉により近づいたと言える。今回、中国初の細胞培養肉を開発した南京農業大学の教授で国際食品科学院の院士である周光宏氏は以前、「ビジネスという観点で見ると、培養肉の技術が牧畜業の10分の1に取って代わることができれば、その生産高は1兆元（約20兆2千億円）にも上る」と述べている。

不过在今天，万亿元产值的细胞肉产业尚在起步阶段，大多数研发成果局限于实验室内，少数企业正在建设规模化生产工厂。对大部分公众而言，细胞肉还是一个很陌生的概念。

しかし現在、1兆元産業となるはずの細胞培養肉産業はスタートしたばかりで、研究開発成果の大半が実験室の中にとどまり、大規模製造工場の建設を進めている企業は少数だ。大部分の人にとって、細胞培養肉はまだ目新しい概念に過ぎない。