日本的蔬菜文化

   2014-02-28 3630
核心提示:野菜(やさい/Yasai)泛指蔬菜类。古代日本人吃的蔬菜以款冬花梗(ふき/Fuki)、水芹(せり/Seri)、土当归(うど/Udo)、
       “野菜”(やさい/Yasai)泛指蔬菜类。古代日本人吃的蔬菜以款冬花梗(ふき/Fuki)、水芹(せり/Seri)、土当归(うど/Udo)、山芋(やまいも/Yamaimo)、竹笋(たけのこ/Takenoko)、蘑菇(きのこ/Kinoko)、牛蒡(ごぼう/Gobou)等为主,其他便是现代日本人称呼的“山菜”(さんさい/Sansai),例如蕨(わらび/Warabi)、虎杖(いたどり/Itadori)、八角金盘幼芽(たらのこ/Taranome)、繁缕(はこべ/Hakobe)等野生植物,因此即便现代日本有各式各样的蔬菜,仍习惯将所有蔬菜称为“野菜”。
       三世纪的中国古籍《魏志倭人传》中便记载着古代日本邪马台国“有姜、橘、椒、蘘荷,不知以为滋味”。这是有关日本蔬菜饮食的最早记录。八世纪以后,逐渐出现芜菁(かぶ/Kabu)、白萝卜(だいこん/Daikon)、葱(ねぎ/negi)、韭菜(にら/Nira)、茄子(なす/Nashu)、芋头(さといも/Satoimo)、莲藕(れんこん/Renkon)、瓜(うり/Uri)以及其他青菜,均是传自中国大陆的蔬菜。 其中,葱,更将日本两大宗教的神道与佛教一分为二。神道对葱极端尊重,认为葱能够避邪,而且生命力非常强,具有灵力。 举例来说,往昔日本天皇乘坐的轿子有两种,一是“凤辇”(ほうれん/Ho-ren),另一是“葱花辇”(そうかれん/so-karen)。
        二月二十四日举行昭和天皇大丧时,昭和天皇的御灵柩正是用“葱花辇”抬进斋坛。 其他如神社柱子、屋顶、桥栏杆柱子上的珠子等,虽然美其名曰“拟宝珠”(ぎぼうし/Gibo-shi),看似源自佛教,其实都是日本神道信仰葱花灵力的一种象征,是自“葱帽子”(ぎぼうし/Gibo-shi)的发音演变而来。反之,佛教则将葱列为五荤之一,认为熟食会令人发淫、多欲。 有关葱花的宗教典故,有个很有趣的小故事。
       话说明治维新时风行“废佛毁释”(はいぶつきしゃく/Haibutsukishaku),就是要废掉把神社与寺院混在一起的江户时代风俗,彻底排斥佛教,重新推举神道为国教。结果当时的京都府知事于明治十一年(一八七八)将五条大桥的拟宝珠全部拆掉,他以为那是佛教象征。
     两年后,明治天皇巡视全国路经京都时,发现“葱花”全部消失无踪,大怒之下命知事悉数复原。当时的知事是慎村正直,原本是长州藩(山口县)下级武士,可能正因为出身是下级武士,所以不懂得“葱花”之于神道是一种神圣象征吧。 此外,织田信长统一日本全国的战国时代,欧洲正是大航海时代。织田除了“火绳铳”(ひなわじゅう/Hinawazyu),还积极引进了胡萝卜(にんじん/Ninjin)、番茄(トマト/Tomato)、南瓜(かぼちゃ/Kabocha)、辣椒(とうがらし/To-garashi)、蚕豆(そらまめ/Soramame)、西瓜(すいか/Suika)、菠菜(ほうれんそう/Ho-renso)等各式各样外来蔬菜。
     织田信长在建筑安土城时,同时也建造了庞大的药草园,园内药草种类达三千多种,除了真正的药草,其他就是自中国内地和西域进口的舶来品蔬菜。至于马铃薯(Jagaimo/じゃがいも)、番薯(さつまいも/Satsumaimo)则是在战国时代末期才传进日本。 番茄和甘蓝(キャベツ/Kyabetsu)直至明治时代一直被当成观赏用植物,洋葱(たまねぎ/Tamanegi)最可怜,因为味道独特,长相也不美,始终没人理睬。现代日本人餐桌上不可欠缺的盐腌大白菜(はくさい/Hakusai),据说是明治时代日俄战争以后才传进日本,算是后来居上的蔬菜之一。
      生菜色拉(サラダ/Sarada)的历史最浅,二十世纪六十年代以后才普及于全日本各个家庭的餐桌。或许正因为往昔蔬菜文化不发达,日本人的海草(かいそう/Kaisou)饮食文化才能独步天下,每样海草都利用得很彻底。 近几年来,日本超市蔬菜专柜上,规定每一种蔬菜都要注明生产地(或进口国名)。最近流行的是在蔬菜柜前或包装蔬菜的透明玻璃纸上,另外贴上生产者简介和照片,表示该蔬菜是由某地某人精心栽培的。我在挑选蔬菜时,通常会注意生产地,也就是说,尽量挑选本地生产的蔬菜,如此,不但可以买到当天清晨收获的新鲜蔬菜,也算是对阻止地球暖化全民活动尽点绵薄之力。
 
反对 0举报 0 评论 0
 

免责声明:本文仅代表作者个人观点,与日语在线翻译网(本网)无关。其原创性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容、文字的真实性、完整性、及时性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并请自行核实相关内容。
    本网站有部分内容均转载自其它媒体,转载目的在于传递更多信息,并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责,若因作品内容、知识产权、版权和其他问题,请及时提供相关证明等材料并与我们留言联系,本网站将在规定时间内给予删除等相关处理.

  • 盘点开通Instagram账号的日本艺人
    Instagram是一款最初运行在iOS平台上的移动应用,以一种快速、美妙和有趣的方式将你随时抓拍下的图片分享彼此,安卓版Instagram于2012年4月3日起登陆Android应用商店Google Play。不仅仅是拍照,作为一款轻量级但特别有
    06-27
  • 什么是节分的“追傩式”
    2月3日は節分の日ですが、京都市左京区にある吉田神社では邪気や疫病の神を追放するという伝統行事「追儺式(ついなしき)」が節分前夜である2日に行なわれました。今年2月3日是节分之日,在京都市左京区的吉田神社,每年节分前夜(即2月2日)都会举行一种传统仪
    06-27
  • ORICON榜单:巴西世界杯“最美选手”TOP10
    12日(日本時間13日)に開幕するサッカーW杯ブラジル大会を前に実施したオリコンの調査で、最も美しい代表選手にポルトガル代表のクリスティアノ・ロナルド選手が選ばれた。日本代表選手のトップは内田篤人選手だった。在12日(日本工夫13日)的巴西世界杯开赛前,Oricon榜进行了一项
    06-27
  • 外国人眼里那些难以解释的日语翻译
    外国人が日本に来て、苦労することのひとつに言葉があります。母国にはない言葉が日本では当たり前のように使われていたり、聞いたこともない意味の言葉があったり……。そこで今回は、外国人に聞いた、「母国の人に説明するときに困った日本語」をご紹介します。来日本的外国人,语言是要
    06-27
  • 日本风物:秋分之锻刀(下篇)
    太刀威风凛凛,深藏不露,凝缩着诸多刀匠的工夫,时期和流派的不同个性也因此相异。平安后期到镰仓时期,当时的大和国、备前国、山城国、相模国、美浓国五国为中心,各地刀匠名工辈出,明治以后便以五传来称之。太刀构造图解锻造
    06-27
  • 外企面试技巧
    1.请介绍一下你自己。这是外企常问的问题。一般人回答这个问题过于平常,只说姓名、年龄、爱好、工作经验,这些在简历上都有,其实,外企最希望明白的是求职者能否胜任工作,包括:最强的技能、最深化研究的知识领域、个性中最积
    06-27
  • 【编辑推荐】每周风行资讯大汇总(二十九)
    【重点推荐】【作家博客】【能力考试专访系列】7月,让我们去秋叶原、东京迪斯尼吧! :想要去秋叶原看动漫COS吗?想要去东京迪斯尼游玩吗?想要去丰臣秀吉的居城大阪吗?想要参观浅草寺、清水寺、金阁寺等名胜古迹吗?想要去早稻田
    06-27
  • 【中日对照】走进日本——小室哲哉
    小室哲哉 1958年11月27日生まれ。作曲家、音楽プロデューサー。1984年にTM NETWORK(TMN)のキーボード奏者としてデビュー。94年TMN解散後、プロデュース業に専念する。TRF、安室奈美恵、華原朋美、globeなど、手がけたアーティストはミリオンセラーを連発、現在もヒット曲の仕掛け人として活躍を
    06-27
  • 【情侣攻略推荐】一起看荧幕爱情
    这部经典的日本电影想必不用介绍它的剧情了。很多人可能第一次看不能理解其中细腻的感情,不管是镜头,还是话语,都是那么安静唯美,也许,很多爱并不需要说出口。「元気ですか?私は元気です!」看《情书》只字片语◇『爱』与『死』在片中一
    06-27
  • 日本人“喜欢”借高利贷?!
    日本人的金钱观 日本人有一个习惯,即使再好的朋友,也不发生个人之间的金钱借贷关系,如果缺钱,都直接去金融机构贷款。日本经济的长期不景气导致日本失业率不断降低,一部分人即使没有失业,也处于半失业状态,经济来源受
    06-27
点击排行